Esfirra de carne

Bom gente, esta não é uma receita Mineira, mas é muito boa, tão boa, mas tão boa, que aposto que foi um mineiro quem a criou… Ingredientes: Massa 4 batatas grandes, cozidas e amassadas 3 ovos 1 copo de óleo 2 tabletes de fermento biológico (0u 2 saquinhos de 10g do fermento biológico seco), dissolvidos em 1 colher de açúcar 1 copo de leite morno 1 kg de farinha de trigo (colocar aos poucos, conforme mostrado no vídeo) Recheio 1 kg de carne moída 1 pitada de sal suco de 2 limões Deixar a carne curtir no limão Veja o vídeo no nosso canal do Youtube...
Caldo de Mandioca com Carne Seca

Caldo de Mandioca com Carne Seca

Ingredientes 500 gramas de carne seca 750 gramas de mandioca 2 colheres sopa de óleo 1 cebola pequena picada 4 dentes de alho socados pimenta do reino, salsinha e cebolinha a gosto água o suficiente Preparo: Cozinhe a mandioca e bata no liquidificador; dessalgue a carne seca, cozinhe e desfie. Frite a cebola e o alho e acrescente a carne seca cozida, mexendo bem por 2 minutos. Acrescente a mandioca e deixe ferver. Na hora de servir, acrescente a pimenta do reino, se possível, moída na hora, a cebolinha e o cheiro...
Canjica de Milho Branco com Amendoim Torrado

Canjica de Milho Branco com Amendoim Torrado

  Ingredientes   500 gramas de milho branco para canjica, 1 litro de água, 1 litro de leite, 2 xícaras de açúcar, 250 gr de amendoim torrado e moído (dica: pode ser usado o micro-ondas para torrar). Preparo Deixe o milho de molho de um dia para o outro. Cozinhe na panela de pressão por 45 min (ou até que o milho fique cozido – o tempo pode variar um pouco pois depende muito do milho usado). Depois de cozido, junte a canjica, o leite, o açúcar e o amendoim e deixe ferver até engrossar o caldo (10 a 20 min) Essa sopa doce tem sabor da minha infância passada na fazenda, em Minas Gerais, onde fomos criados. Sempre que chovia e fazia frio, minha mãe preparava para mim e meus 5 irmãos.  Era esta canjica ou arroz doce com canela, servidos bem quente. Pelo que me lembro o frio na época era de doer e estas receitas nos ajudavam a aquecer. Lógico, que junto com o prato fumegante, tinha o fogão à lenha que ficava aceso o dia todo na cozinha, e era onde nós nos acomodávamos para tomar a sopa e contar os causos. (Andréa...
Vale do Jequitinhonha (3 pessoas)

Vale do Jequitinhonha (3 pessoas)

– 600 g de carne seca (traseiro) ou carne de sol (carne serenada, comum no norte de Minas)– 1 cebola cortada em tiras bem finas– 10 colheres de manteiga de garrafa– 2 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos– 3 batatas doces grandes– 2 colheres de cebolinha verde Modo de preparo– Dessalgando e desfiando a carne seca: corte a carne seca em cubos (4x4cm) e coloque em uma panela com água até cobrir a carne. Deixe ferver e troque a água. Repita este processo, trocando a água, mais uma vez. Na terceira água, deixe a carne cozinhar e desfie após esfriar um pouco.– Coloque a batata doce em uma panela e deixe cozinhar até que ela fique “al dente”. Cuidado, ela tem que ficar neste ponto, porque iremos fritá-la na manteiga de garrafa.– Numa frigideira, coloque 5 colheres de manteiga de garrafa, acrescente a cebola e depois a carne seca desfiada. Misture bem. Acrescente o tomate picado e misture. Depois que desligar a panela, coloque a cebolinha verde e misture.– Em uma frigideira coloque a manteiga restante e frite a batata doce, descascada e cortada em fatias no sentido longitudinal, na grossura de 1,5cm (1 dedo).Frite até corar bem a batata. Se necessário coloque mais um pouco de manteiga de garrafa.Acompanhamentos: arroz, couve e feijão...
Leitão a Pururuca

Leitão a Pururuca

– 1 Pernil de leitão – ½ copo de vinho branco seco – 2 colheres de sopa de alho amassado – ½ limão espremido – 2 folhas de louro – Sal e pimenta do reino a gosto – ½ lata de óleo de milho para fritar a casca (pururuca) Modo de preparo:Deixar o leitão por 12hs neste tempero. Levar ao forno (150°C) envolvido em papel alumínio por 1h e meia. Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos a 180°C. Verifique o pernil, ele já deve estar macio. Aqueça o óleo bem quente e derrame em cima da pele para fazer a pele “pururucar” (se preferir pode utilizar um pequeno maçarico). Acompanha Tutu de feijão, farofa e...